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CV de Cuisine / Sous chef / chef de cuisine, cherche un emploi de sous chef / chef de cuisine / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

Cuisinier avec bonne expérience recherche place stable mobile géographiquement à l'écoute de toutes propositions

Code CV : b62a3da7e5eb8a14
Date de dernière connexion : 2017-04-11

Monsieur Po... D...
....
13003 Marseille
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Hotellerie
Taille de l'entreprise : 11 à 20 salariés
Fonction actuelle : Cuisine
Nombre d'années à ce poste : 6 à 10 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 6 à 10 personnes
Salaire annuel : 0.00 EUR
Expérience Totale : 6 à 10 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: sous chef / chef de cuisine, ,
Secteur d'activité: hotellerie restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, Saisonnier
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome :
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :
CAP de Boucher

Diplôme de niveau V en restauration

Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés


Permis VL, PL, véhicules spéciaux


Langues
Anglais : Débutant


CV :

Monsieur Po... D
13003 Marseille
France






EXPERIENCES
PROFESSIONNELLES

2012 /Chef restaurant la
grotte mission de remplacement Marseille


Équipe de 10 personnes applications de toutes les tâches relatives à
mes fonctions


Planification des plannings, organisation
des menus séminaires et mariages


Élaboration des cartes,
encadrement du personnel gestion et suivi des stocks


Poste chaud et pâtisserie en rotation, application des règles de
l'hygiène,


250/300 couverts ticket moyen 30€





2011 / chef de cuisine Hôtel***
restaurant le domaine du lac Flassans
sur Issole



Réouverture du restaurant, Equipe de 3 personnes cuisine provençale du marché avec connotation de cuisine asiatique,
cuisine basse température


50 couverts diriger la cuisine dans sa totalité, suivi des couts matière, achats essentiellement avec des producteurs locaux,
mis en place menus pensionnaires, carte mensuelle.





2010/2011 Sous-chef de cuisine L'HOTEL ****restaurant le
cœur de Megève megeve


Équipe de 8 personnes, 80/200 couverts en pleine saison, cuisine élaborée
à base de produits frais et du marché


Spécialités régionales et provençales, gérer la cuisine dans sa totalité,


Mis en place planning, menus pensionnaires, et carte, suivi des ratios et
applications des règles de l'hygiène





2010 Sous- chef de cuisine L’HOTEL***
D’entraigues Uzès


Équipe de 5 personnes travail saisonnier, travail en parfaite autonomie


2008/2009 Sous chef de cuisine Le Speltz Luxembourg Ville


Equipe de 6 personnes 40/65couverts Gérer la cuisine en parfaite
autonomie


Encadrement du personnel, gestion des stocks, Commandes fournisseurs, Mise en place des menus en accort avec le chef


Spécialités françaises.


2007/2008 Second de cuisine La
rose blanche Bruxelles, Belgique


Equipe de 14 personnes 200/300 couverts en journée continu, Gérer la
cuisine en collaboration avec le chef de
cuisine


Encadrement du personnel, gestion des stocks, suivi de la marge
bénéficiaire, élaborer les cartes


Mise en place planning personnel, spécialité franco-belges


2006/2007 Second de cuisine La
mer Marseille, France


Equipe de 4 personnes 50/120 couverts


Remplacer le chef lors de ses absences, élaborer les menus, effectuer les
achats Responsable du poste chaud.


2001/2005 Second de cuisine Le
château de montcalm Tournemire, France


Equipe de 6 personnes 80/130 couverts Seconder le chef dans toutes ses
fonctions, encadrement du personnel, gérer les achats et les coûts matière.
Elaboration des menus et cartes en collaboration avec le chef Responsable du
poste chaud et superviser la pâtisserie.


2001/saison d’été. Commis de cuisine Les bories Gordes en
Provence



1999/2000 Commis de cuisine L’aigue Brun Bonnieux


1980/1997 Boucher (Grade de boucher Hautement Qualifié) les
boucheries du midi- Marseille



Responsable des arrivages, taillage, gestion du personnel.


FORMATIONS
PROFESSIONNELLES


C.A.P de Boucher 1980 Marseille


1998 stages en alternance au restaurant la truffe noire Brive la Gaillarde


Stage de cuisine traditionnelle
diplôme de niveau V 1998 Brive
la Gaillarde






COMPETENCES
PROFESSIONNELLES


Former et diriger une équipe


Connaissance en pâtisserie, boulangerie, viennoiserie


Gérer les stocks et les coûts matières


Spécialisé en cuisine provençale, sud ouest et thaï


M’adapter aux différents lieux et méthodes de travail


Bon relationnel cuisine sale


Respect des règles de l’hygiène


Mise en place des cartes et menus







Divers


(Sport, photographie, randonnée,
création culinaire, informatique)


Permis de voiture et moto




Lettre de candidature

Monsieur Po... D
13003 Marseille
France

Cuisinier avec bonne expérience recherche place stable mobile géographiquement à l'écoute de toutes propositions


Je cherche à m'investir professionnellement dans un établissement ou je pourrais mettre en valeur mes acquis

Passionné par mon métier, je suis autonome dans mes fonctions et rigoureux.

Personne sobre, j'aime à transmettre ma passion

si mon profils correspond à vos attentes je reste à disposition pour plus amples renseignements.

Monsieur Po... D...


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