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CV de Chef de Cuisine / CHEF DE CUISINE, cherche un emploi de Chef de Cuisine / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

Emploi de Chef de Cuisine

Code CV : 58e123446f2f40e7
Date de dernière connexion : 2017-06-01

Monsieur Th... N...
....
34280 La Grande-Motte
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration
Taille de l'entreprise : 21 à 50 salariés
Fonction actuelle : Chef de Cuisine
Nombre d'années à ce poste : + de 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 6 à 10 personnes
Salaire annuel : 0.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Préavis 3 mois

Poste recherché:
Fonctions: CHEF DE CUISINE, ,
Secteur d'activité: Restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI
Temps de travail souhaité: Temps plein, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac+1
Dernier diplome :
Niveau d'études actuel : Bac-1
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés


Permis VL, PL, véhicules spéciaux
Permis B

Langues
Anglais : Courant


CV :

Monsieur Th... N
34280 La Grande-Motte
France


Février 2013 –
Present : Chef de cuisine au restaurant « L’Ombrine » à La
Grande Motte. Brasserie de luxe spécialisée en fruits de mer

·
Diriger et motiver une brigade de 10 cuisiners (capacité
du restaurant : 180 couverts)

·
Etablir la carte, organiser soirées à thèmes,
coctails, etc.

·
Creation des fiches techniques, preparation des
commandes

·
Maitrise des ratios, le stocks et la masse
salariale

Septembre 2008 –
Février 2013 : Chef de cuisine au restaurant « Les Coralline » à
La Thalasso Méditerranée, La Grande Motte

·
Diriger une brigade de 8 à 10 cuisiniers
(capacité du restaurant : 120 couverts plus une grande terrasse jusqu’à
250 personnes)

·
Établir la carte, les menus gastronomique et
diététique

·
Organiser soirées à thèmes, cocktails, mariages,
séminaires, etc

·
Préparer les fiches techniques, placer les
commandes, gérer les stocks



Janvier 2006 –
Septembre 2008 : Chef de cuisine à « La Compagnie des Comptoirs »,
brasserie gastronomique des frères POURCEL, Montpellier

·
Diriger une brigade de 12 cuisiniers, établir la
carte, placer les commandes, gérer les stocks (capacité du restaurant :
120 couverts plus terrasse)

·
Travailler au « Jardin des Sens » lors
des déplacements des frères Pourcel

·
Donner des cours de cuisine à « L’Atelier de cuisine »

·
Effectuer la saison d’été 2006 au restaurant « Côté
Plage » à La Grande Motte



Septembre 2002 –
Novembre 2005 : Sous-chef au Palace « The Connaught », le
restaurant de Gordon RAMSAY, doté d’1 étoile dans le Guide
Michelin à Londres (chef mondialement connu pour son émission « Hell’s Kitchen »
à la Télé)

·
Travailler dans une brigade de 50 cuisiniers,
capacité des restaurants : 170 couverts

·
Responsable de l’envoi des plats des restaurants
et du service en chambre

·
Gérer les commandes et les stocks



Mars 2000 –
Septembre 2002 : Chef de cuisine au restaurant « The George »,
Angleterre. Un restaurant spécialisé en cuisine anglaise et française

·
Gérer une brigade de 6 cuisiniers, capacité du
restaurant : 90 couverts

·
Établir les menus, placer les commandes, gérer
les stocks





1994 – 1999 :
Propriétaire/Chef de cuisine du restaurant
« L’Arc en Ciel », Vendée

·
Responsable de 10 membres de personnel, capacité
du restaurant : 160 couverts

·
Preparation de la carte, gerer les commandes,
les stocks

·
Comptabilité



1988 – 1993 :
Chef de cuisine au restaurant « Le Golf de la Domangère »,
Vendée

·
Diriger 8 cuisiniers, établir les menus

·
Placer les commandes, gérer les stocks



1986 – 1988 :
Chef de partie au restaurant « Le Cygne » au Noga HILTON, GENEVE. Restaurant
doté de 2 étoiles dans le Guide Michelin

·
Travailler dans une brigade de 25 cuisiniers

·
Responsable pour la partie poisson



1982 – 1986 :
Chef de partie au restaurant « Du Château de Genthod », GENEVE.
Restaurant doté d’1 étoile dans le Guide Michelin


Lettre de candidature

Monsieur Th... N
34280 La Grande-Motte
France

Emploi de Chef de Cuisine


Titulaire
d'un CAP cuisine et fort d'une expérience de trente ans acquise aux fourneaux
de restaurants étoilés, brasseries gastronomiques, traditionnelles, plage
privée, je maîtrise parfaitement les différentes contraintes rencontrées dans
les cuisines avec un point d’honneur au suivit des achats et la maitrise des coûts.
Gardant toujours comme objectif le plaisir gustatif et créatif pour la clientèle,
mes qualités d'encadrement et de gestionnaire ne sont pas moins importantes.



Aujourd'hui désireux de m'impliquer dans un nouveau projet professionnel,
possédant un bon bagage professionnel acquis dans différents pays en
travaillant pour des grands chefs, je serai heureux de vous faire part de mon
expérience et des motivations qui m'animent lors d'un prochain rendez-vous au
cours duquel nous pourrions étudier ensemble l'opportunité d'une future
collaboration.

Monsieur Th... N...


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(Anonyme)

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