CV of CHEF PROPRIETAIRE / CHEF DE CUISINE , looking for a job of CUISINE GASTRONOMIQUE BISTRONOMIQUE FRANCAISE HOTEL OU RESTAURANT / cuisiniers.enligne-fr.com

Current industry: RESTAURATION

Size of the company: Freelance worker

Current position: CHEF PROPRIETAIRE

Number of years spent at this position: 3-5 years

Number of persons you managed: 1-5 persons

Annual salary: 0.00 EUR

Total working experience: 3-5 years

Availability: Immediate availability

Positions: CHEF DE CUISINE, ,

Industry: HOTEL-RESTAURANT, RESTAURANT,

Desired type of contract: open-ended contract, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 0.00 / 0.00 EUR

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma : BAC PROFESSIONNEL OPTION CUISINE

Current educational level : High school completed

Other training courses :

Geographical mobility: Country : United States, France, Hong Kong, Luxembourg, Saint Barthélemy, San Marino, South Korea

Known Tools / Software/ Methods BASIQUE EXCEL, WORD, MICROS, PIE, EQUALOG

HGV, LGV, special vehicles licences A1 ET B ET PERMIS INTERNATIONAL

Languages English : Fluent
Korean : Basic
Spanish : Basic

Mr. GU... F...

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92100 MONTROUGE
France

Chef de Cuisine/Responsable F&B

EXPERIENCES PROFESSIONNELLE :


07/2016 à aujourdhui Propriétaire/Chef de Cuisine
Restaurant « Chez Nous² » à Paris 15 eme
Restaurant traditionnel, Bistronomique
Référencé « Gault & Millau » 2019


04/2015 à 9/2015 Chef de Cuisine
Restaurant « La Passerelle » à Boulogne-Billancourt
Bistrot Chic


04/2013 à 06/2016 Création d’Entreprise, recherche d’un restaurant
Diverses formations, Afpa, suivi par un cabinet conseil, et les fomations obligatoires pour l’ouverture d’un restaurant ( Licence IV...)


03/2011 à 03/2014 Chef de Cuisine/Responsable Restaurant
Hôtel *** « Grand Prix Hôtel » restaurant le « Pitlane » au Castellet (83)
Best Western de 117 Chambres
Avec Mr Bacquié MOF 2004, Directeur de la Restauration, ** Michelin
Hôtel du Castellet*****


04/2007-05/2010 Chef de Cuisine
Hôtel *** « Victoria Garden » restaurant « Terracotta » à Clapiers (34)
Quality Suites de 80 appartements - 13/20 au Champerard/1* 2008-2009 Groupe Madeo


04/2005-02/2006 Chef de Cuisine
Hôtel *** « l’Auberge de Tavel » (30)
Logis de France de 13 chambres
2 Fourchettes Michelin 12,5/20 1* au Champerard, 3 cheminées, 3 Cocottes


07/2004-04/2005 Chef de Cuisine
Hôtel ****L «Le Hussard, Le Saint Joseph» a Courchevel (73)
Groupe Tournier de 22 chambres
Bistrot Gourmand « La Cloche » (Eté)


03/2006-04/2007 Second de Cuisine
Hôtel **** « La Table de mon Grand Père, les Peupliers » à Courchevel (73)
Avec Mr Salin finaliste MOF 2007


12/2003-04/2004 Second de Cuisine
Hôtel ****L « Les Trois Vallées » à Courchevel (73)
Groupe Luxury Moutains avec Mlle Bodin


06/2003-10/2003 Second de Cuisine
Hôtel **** « La Maison de Bournissac » à Pallud de Noves (13)
Châteaux & Hôtel Collection, 1* Michelin, 14/20 Gault & Millau-2 Toques,
Avec Mr Peyre


12/2001-04/2003 Chef de Partie
Hôtel ****L « Le Lana »à Courchevel (73)
Hôtel **** «Le Château » à Faverges de la Tour (38) Relais & Châteaux
Groupe Tournier avec Mr Salin


04/2000-10/2001 Chef de Partie
Hôtel ****L « La Villa » 1 Michelin 15/20 Gault et Millau-2 Toques à Calvi (2B)
Relais & Chateaux avec Mr Bacquie Finaliste Mof 2000
2nd du 24^ème et 25^ème Concours National de la Chaîne des Rôtisseurs à Paris


12/2000-03/2001 Chef de Partie
Hôtel **** « Le Christiania » à Val d’Isère (73)
Avec Mr Louis


07/1999-10/1999 Chef de Partie
Hôtel ****L « Hameau Albert 1^er », à Chamonix (74)
Restaurant « La Maison Carrier » 2 Fourchettes Michelin 13/20 au Gault & Millau
Avec Mr Carrier, Chef Exécutif, 2 ** Michelin


07/1998-08/1998 Commis responsable Garde manger (intersaison scolaire)
Brasserie « La Liberté » a Evian les Bains (74) 12/20 Gault & Millau
Domaine du Royal Club avec Mr Fresnot, Chef Exécutif 1* Michelin


06/1997-08/1997 Commis de Cuisine (intersaison scolaire)
Hôtel ****L « Le Chalet du Mont d’Arbois » 15/20 au G&M à Megève (74)
Relais & Châteaux avec Mr Faix, Chef/Directeur Exécutif de la S.E.T.H.M.A


STAGES EN ENTREPRISES


09/1998-10/1998 Hôtel ****L « Le Carlton » à Cannes (06)
Intercontinental, groupe BASS, avec Mr Courrier, Chef Exécutif


03/1998-04/1998 Restaurant « Le Monte’s Club » à Londres
Mr Alain Ducasse comme Consultant avec Mr Schaedlin


03/1997-04/1997 Hôtel ****L « Le Chalet du Mont d’Arbois » 15/20 au Gault & Millau à Megève (74)
07/1996-07/1996 Relais & Châteaux avec Mr Faix, Chef Exécutif de la S.E.T.H.M.A


FORMATION ET DIPLOMES


De 1995 à 1999 : Lycée Hôtelier « Aliénor d’Aquitaine » à Poitiers 86000 Obtention du BAC PRO, BEP - CAP Cuisine
1999 : Diplôme de Sauveteur Secouriste du Travail, Mise a jour a effectuer
2009 : Formation HACCP de 8 H « H&C » Conseils à Montpellier (34)
De 2011 à 2012 : Formation sur le Management Ressources Humaine de 50h, société « Kreno » avec Mr Mollard
2012 : Formation de16 H sur la Cuisson Sous Vide avec Mr Franques, MOF et 2** Michelin
À « l’institut Gastronomie » de Seillan (83)
2012 : Formation Excel de 8h à « Hôtel du Castellet » avec un intervenant extérieur
2013 : Formation interne en Hygiène
2013 : Formation 30 H Banqueting et séminaire « Alain Ducasse Formation » a Argenteuil ( 95 )
2013 : Formation 8H Logiciel Equastar Société « Equalog » (gestion de planning)


SAVOIR FAIRE


- Gestion de personnel, recrutement
- Elaboration de carte et menu
- Gestion de Stock et ratio (moyenne 2011/2013= 20.9%/21.5%)
- Gestion fonctionnement masse salariale annuelle
- Elaboration d’un planning de congés et Trames Horaires
- Formation d’apprenti
- Contact Fournisseur et négociation de Tarifs
- Maîtrise des cuissons sous vide
- Préparations de Banquets, Séminaires et Mariages (entre 15 et 220 pers)
- Maîtrise sur la cuisine Française, Asiatique, méditerranéenne, Italienne, savoyarde
- Maîtrise des divers matériaux de cuisine


DIVERS :

Anglais courant, lu, parlé et écrit. Notion Espagnol. Début de Coréen
Maîtrise Excel, Word, Outlook et Kilo, Material Control, Equalog, Pie

Mr. GU... F...

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92100 MONTROUGE
France

Emploi de CHEF DE CUISINE SUR LA CORÉE

Madame Monsieur,
Suite a votre annonce parue sur le site, Je me permets de vous adresser ma candidature pour le poste de Chef de cuisine dans votre établissement.
25 années d'expériences professionnelles,dont la plupart dans l'hôtellerie de luxe, mélangées à quatre années d'école hôtelière sont l'origine de mon enrichissement en terme professionnel, humain, personnel, mais surtout de mon esprit d'entreprise, de management.
Ma détermination et ma curiosité m'ont amenés à accomplir multiples tâches dans divers hôtels et restaurants dans le but de voir et de me former à différentes techniques.
Ces expériences dans des établissements haut de gamme et varié, sera un atout concernant ma faculté d’intégrations aux exigences du poste de chef.Mon sens de l'organisation, ma rigueur, mon leadership ainsi que mon optimisme naturel facilite mon intégration au sein d'une équipe.
J’ai l'intention de mettre à disposition toutes mes compétences acquises durant ces dernières années de m'investir au maximum mettre à profit mon expérience, évoluer professionnellement et me donner les moyens de faire carrière à travers une entreprise a renommée International.
Je suis disponible n'étant plus sous contrat actuellement.
Je vous remercie pour l'attention que vous portez à ma candidature et je reste disponible pour un contact téléphonique, visuel via Internet ou pour plus d'informations
Cordialement

Mr. GU... F