vignette made in france
256 Visiteurs connectés

CV de / CHEF DE CUISINE, cherche un emploi de CHEF DE CUISINE / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

A LA RECHERCHE POSTE CHEF DE CUISINE

Code CV : 5963bbbaea0cda7a
Date de dernière connexion : 2017-07-10

Monsieur Be... M...
....
75019 Paris 19 Buttes-Chaumont
France




Situation actuelle:
Expérience Total : Néant
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: CHEF DE CUISINE, ,
Secteur d'activité: HOTEL RESTAURANT, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD
Temps de travail souhaité: Temps plein, Saisonnier
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 55.00 / 65.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome : CAP CUISINE, BEP CUISINE, CAP PATISSIER
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
MICROSOFT OFFICE

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
B+

Langues
Français : Langue maternelle
Anglais : Langue de travail
Espagnol : Courant


CV :

Monsieur Be... M
75019 Paris 19 Buttes-Chaumont
France


·
Boulangerie pâtisserie GGG

Consultant du 01/03/2017 au



Ma mission a été
d'étudier la mise en marche de l´établissements pendant 1 semaine.

J’ai établi un suivie
strict des défauts et solution sur une marge de 3 mois

Hacpp, commercial
(vente de produit), réunion de responsable (hebdomadaire), ligne de nouveau
produit, devis pour remplacement de vielle machine industriel, achat
directement à l´usine, inventaire mensuel, fiches techniques.

Indicateur de mauvaise
qualité et variété de produit de vente, Formation du personnel,

Dialogue avec les
chefs des départements de leurs responsabilités

Brigade (50)





·
Restaurant Le bistro D'Alain

Consultant du 10/06/2016 au



J'ai participé la réforme de la cuisine et à l´achat de
nouveaux ustensile de cuisine, machine sous vide, thermomètre ronner (cuisson a base température) etc…

Amélioration du restaurant,
dans avec un air plus frais, y compris la vaisselle;

J'ai changé menu à la
carte avec des plats typique comme un
bistro français plus ardoise que change
régulièrement en y ajoutent quelques plats internationaux,

Comme norme l´achats
des produits locaux et de saison

Carte de dessert
refaite / dessert français

Carte vin, français,
péninsule et canarien

Plan de HACCP

Inventaire, fiche
techniques. / Administratif cuisine

Brigade de (5)





·
H10 Costa Adeje Palace (Costa Adeje Tenerife)

Chef Exécutive 13 Mars 2013 au 06 Avril 2016



Je me charge de planifier, et organiser les départements de cuisines dans l établissement

Inventaire et de
contrôle des matériaux, produits

Analyse de control d
achat mensuel et annuel et cout de reviens
sur la clientèle

Indicateur de mauvaise qualité et peu de variété SCA mesures correctives

En charge de HACCP

ISO 9001-2008 / (Q)
Qualité / BIOSPHERE tourisme

Vérification semestrielle
de la Q qualité.

Indicateur de Surf
Survey, objectifs de la qualité interne

Indicateur de Review
Pro, objectifs de la qualité on line

Indicateur de
Preverisk, control mensuel d´hygiène et procédure

Supervisé et contrôlé
l'entretien et l'utilisation de l'équipement, des matériaux et des outils, etc.
Département, la mise en œuvre des propositions d'inventaire et de
réapprovisionnement correspondant.

TRIPADVISOR:
Certificat d'excellence – 2012 -2013 -2015

En charge ;

Le restaurant le buffet
(jable) 1000 clientes qui est compris de 7 nationalités, 3 services

Le restaurant d’auteur
(la Tosca) 50 clientes seulement aux clientes privilèges

Le restaurant japonais
(sakura) spécialiser tappenayki 50 clientes

Le restaurant
piscine la choza Snack, 50 à 300 pax

Le restaurant italien
le soir uniquement 50 pax

Réunion d´entreprise
(département de cci) – coffee break- lunch et cocktail dinatoire.

Mariage et cocktail
dinatoire, brunch

Brigade de 60 à 80 en
cuisine

5 points de ventes


·
Cruise
ship Le Boréal “Five Start” (Compagnie du Ponant) France


Chef Exécutive du 11 Avril 2012 au 11
Février 2013



En charge avec mon
second de cuisine des préparations et qualités de plats

Avec le cost
contrôleur acheter des marchandises à
chaque port. Anticiper de 3 à 4 mois les grosses commandes

Superviser les normes
d'hygiène USPH / Usa et Canada USP

Répondre à
interviewer de journalistes, français,
japonais, États-Unis et au Canada avec démonstration gastronomique.

Buffet à thème pour le
déjeuner de 15 jours

Menu dîner avec3
options,

Menu du capitaine du
navire / menu gastronomique 200 pax

Brigade 30 personne philippine et français

3 points de ventes





·
Restaurant
le Divellec**Michelin France, Paris
,

Chef de cuisine Du
01 Novembre 2011 au 05 avril 2012 :

Suite à l´arrêt
maladie du chef je pris en charge le poste
jusqu´a nouvellement son incorporation





·
Hôtel Elounda
Peninsula all Suite 6* Grand Luxe. Crète, Elounda,


Chef exécutif, Jacques
Le Divellec Chef** consultant : Du 15 avril 2010 au 15 octobre 2011 :





·
Restaurant
le Divellec**Michelin France, Paris
,

Chef de cuisine
adjoint (Pâtisserie) Du 02 Novembre 2009 au 10 avril 2010


·
Hotel El Gran Mirador 5* Les Canaríes, Santa Cruz de Tenerife,

Poste: Chef de
Cuisine. Du 10 Mars 2009 au 15 octobre
2009


2007-2009 Les
Canaries, Santa Cruz de Tenerife, Hôtel La Quinta 4*, Park Suites.

Poste :
Chef de Cuisine.



2004-2007 Les Canaries, Puerto de la Cruz Tenerife, Hôtel Tigaiga
4*.

Poste : Chef de Cuisine.



2002-2003 Royaume-
Uni, Angleterre, Hôtel 4* Miller Haw. (Restaurant 2 rosettes)

Postes :
Chef Pâtissier.



2001-2002 Hotel El Gran Bahía Del Duque 5* Grand Luxe. Adeje de Tenerife,

Poste :
Chef Pâtissier.



2000-2001 France,
Auxerre, Restaurant le Jardins Gourmands de Pierre Bousereaux. 1(macarons)

Poste :
Chef Pâtissier.



1999-2000 Angleterre,
Hôtel Thyney Hall 4*(Restaurant 2 rosettes)

Poste
: chef Pâtissier



1998-1999 Royaume-
Uni, Scotland, Hôtel Inverlocky Castle 5*. (Restaurant 3 rosettes) 1 Macaron

Poste
: Chef Pâtissier.



1996-1998 France,
Chaumont- sur- Loire, Le Château de Chaumont 3*.

Poste :
Chef Pâtissier.



1995-1996 France,
Auxerre, Le Jardins Gourmands de Pierre Bousereaux. 1(macarons)

Poste :
Chef de Partie.


Références écrites



Monsieur Jordi Palou Sub directeur général H10 ressort

Directeur de l´hotel en el crucero le Boreal

Directeur F&B Elounda Luxury ressort

Chef Jacques Le Divellec meilleure restaurant de
Poisson de Paris 2 ** Michelin

Hotel**** La Quinta Park suites


Distinction / Publications Concours



2012 Talassa reportage
"Voyage au pays des glaces» et la cuisine gastronomique / Stephan Poulle
Laurent Desvaux

2012 Cosmo espace d'Amérique,
Co., Ltd. signaler et show cooking / Producteur Azusa Nakamura

2012 Revue canadienne croisière
d'une journée dans la cuisine / Jean-Marc Papineau, rédacteur

2012 Critique gastronomique de M.
Gilles Pudlowski


2008 Chevalier de la gastronomie
de luxo galice / Espagne

2007 1 an: recettes publiées dans
(El Dia). Rédacteur Francisco Belin

National Journal canari, page
gastronomique tous les dimanches pour les recettes et les pâtisseries Photos de
mes recettes dans le magazine

2007 VIA no 16. Magazine sur l'architecture
de l'art moderne et / gourmet

2006 du concours
de cuisine / Tenerife

2004 De 2 ans Euro Toques membres
et partenaires.) / Espagne

1991-1995 Concours de pâtisserie
compétitions amateurs


EDUCATION ET FORMATION

1991/1992 CAP / Cuisine / Michel
Servet France

1992/1993 BEP Chef Cuisinier Michel
Servet France

1993/1994 CAP Pâtisserie M. Coupet

1994/1995 CAP Chocolatier (M. Coupet)

2008 - 2009 Renouvellement de la
carte manipulation des aliments HACCP Espagne

1993 -1995 Stade De Feu théorique et pratique contre et
évacuation (niveau 1 et 2).

2012 Formation pour USPH/ HACCP
USA.

2014 -2015 Stage de Direction de personne effective (B +)





Autres compétences

Langues Français: Courant
compétences en communication écrite et orale

Espagnol: Excellentes compétences
en communication écrite et orale

Anglais: Bonnes aptitudes en
communication écrite et orale

-Compétences informatiques MS
Office: Excel ▪ Parole ▪ ▪ PowerPoint Publisher

Internet: Internet Explorer
Navigateur ▪ ▪ Perspectives

Fidelio: Basic


Web


Lettre de candidature

Monsieur Be... M
75019 Paris 19 Buttes-Chaumont
France

A LA RECHERCHE POSTE CHEF DE CUISINE


·
Très intéressé par votre institution, je
soumettre ma candidature pour le poste de chef cuisinier

Fascinée par mon travail, après
avoir obtenu mon CAP et BEP de cuisine
et cap pâtissier chocolatier

J´ai élargi mes connaissances à
l'étranger dans plusieurs pays, non seulement pour renforcer mes compétences
linguistiques, mais aussi apprendre des techniques cuisine différente.


Aujourd'hui, je veux trouver une position de chef de cuisine pour
pouvoir transmettre me connaissance international compétences en tant que leader.

Compte tenu de ma vie
professionnelle, vous pouvez facilement remarquer que j'ai toujours travaillé
dans des établissements de qualité, capable de répondre très rapidement à des
postes de chefs

Par nature, je suis très curieux,
toujours à la recherche de nouvelles idées pour développer des plats innovants
et savoureux pour les clients.

Je me sens à l'aise avec l'idée
de diriger une grande équipe, je gère le stress, personne de gestion efficace.
Je peux gérer et contrôlée les différentes équipes par nationalité et culinaire


Je suis disponible pour une
interview dans laquelle nous pouvons valider les différentes facettes qui
rendent mon engagement et l'échange d'informations sur les détails de mon
profil. Pendant ce temps, je renouvelle mon intérêt.

Cordialement

Monsieur Be... M...


vignette pdfCliquez ici pour récupérer ce CV au format PDF
(Anonyme)

Commandez ce CV en ligne.

Commandez ce CV en ligne.
(1 cv seul)