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CV de CHEF DE CUISINE PROPRIETAIRE / Chef, cherche un emploi de Chef de cuisine, logistique cuisine, responsable de restauration / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

Emploi de chef de cuisine, responsable logistique, responsable restauration

Code CV : 57c1c5a41e316e48
Date de dernière connexion : 2016-08-27

Monsieur Ch... R...
....
42170 Saint-Just-Saint-Rambert
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : RESTAURATION
Taille de l'entreprise : 6 à 10 salariés
Fonction actuelle : CHEF DE CUISINE PROPRIETAIRE
Nombre d'années à ce poste : 11 ans à 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 6 à 10 personnes
Salaire annuel : 2500.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: chef, ,
Secteur d'activité: restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, En alternance, Journalier, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac+2
Dernier diplome : BTS
Niveau d'études actuel : Bac+2
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés


Permis VL, PL, véhicules spéciaux
A ET B

Langues
Anglais : Intermédiaire


CV :

Monsieur Ch... R
42170 Saint-Just-Saint-Rambert
France


logistique restauration/ Manager/Chef gérantCompétences-Conception de recette, de plat, création de mets, chef de cuisine,propriétaire d'un hôtel restaurant-Chef de cuisine et gestionnaire du personnel depuis 1992-Propriétaire d'un hôtel restaurant de juin 2003 à avril 2016 à St Just St Rambert-Gestion d'unité de fabrication repas, liaison chaud froid, unité moyenne et grosse, HACCPExpériences professionnelles :– De juin 2003 à avril 2016 : Propriétaire d'un hôtel restaurant et Chef de cuisine à St Just StRambert- Reprise total du fonctionnement Hôtel- Concours MOF en 2007 (demi final), Prosper Montagné 2012, développement d'un compte bus,administrateur du cedage 2012 à ce jour, ex élu à la chambre du commerce– De 1998 à 2003 : Chef de cuisine et gestionnaire du personnel, gestion budget cuisine ausite des Forges Stéphanoise à l'Horme (42150) self et restaurant portage-Programme toque verte bonduelle, conseillé culinaire 1994-1999- Londres, Pékin, St Barthélémy, congès mondial de la forge, mise en place 35h– De 1992 à 1998 : Septforge Giat gestionnaire du personnel et chef de cuisne– De 1991 à 1993 : Découpe fine trancheur, découpe de volaille et de caprin chez Molangé àSt Cyprien– Production ligne Auga Pasquier, développement grillé mignon chocolat– De 1990 à1991 : Réalisation de pâtisserie ronde du gourmet chef Frecelon– De 1989 à 1990 : Service militaire en cuisine en Allemagne, chef de partie, gestionTchécoslovaquie ( OP du Golf)– Juin 1985 à 1989 : Pâtisserie dînatoire, amuse bouche chez Bernard Gentil, MAF en 1985Niveau d'étude :– De septembre 1985 à 1988 : CAP cuisine à Verrière en Forez (42600) option B– 2015-2016 obtention BTS option art culinaire, art de la table– Médaille de l'industrie restauration hôtellerie 20 ans, Médaille du travail 25 ans– Membre actif de l’académie national de cuisine– Sauveteur secouriste du travail (SST)– titulaire certificat de moralité, cedage centre de gestion administrative– Membre permanent commission hygiène sécurité département de la Loire, 2006 à ce jourChamps de compétences :Gestion /Administratif / Eco participation:- Gestion comptable administrative, bilan comptable complet 2003-2013- Élaboration de budget dépense/entrée, mensuel trimestriel, annuel sur prévision-Suivi complet dépense énergétique, rejet, éco-recyclage, matériel, stockage, cuissonhebdomadaire et statistique.-Suivi complet entrée/sortie, DLC, température, contrôle qualité, réception hôtel, bar etrestaurant de la 1ere à 5eme gamme.-Analyse suivi sur modèle informatique volume revente de repas, création et suivi desdossiers grand compte, ainsi que les techniques des modèles administratif ( Europe)-Maîtrise de l'informatique (SAP- IRIS), multimédia( UK-PC-UE)-Gestion administrative et informatique « Ussaf, rsi, sacem, mutuelle etc »..dématérialisé-Gestion complète des portes feuilles fournisseur quantité, périodicité de l'achat à larevente, respect rigoureux de la charte budgétaire défini (modèle SAP exel).-Suivi complet facturation à facturation, sepa.-Devis, négociation de prestation extérieur interne non conventionnel.-Création et intégration « repas à charge » diététique, intolérance, sportif de haut niveau.-Création et entretient quotidien de la relation client et personnel de confiance d'écoute dequalité, correspondant aux critères de la restauration française.- Création et suivi de l'entretient réparation sur investissement matériel, froid, chaud,sanitaire, climatisation cave récupérateur, sur modèle informatique.Management / Formation/Gestion :- Encadrement et management d'équipe hôtel restaurant ( service, cuisine, gouvernant(e)..)de 8 personnes.- Gestion sans tutelle du planning, embauche, déclaration (DPAE), repos,maladie, congés,santé au travail des collaborateurs service, cuisine, intérim journalier.- Formateur et juryficateur du lycée de St Chamond (42) reçu le label qualitéd'apprentissage Rhône Alpes 2008 à 2016 (mife, asp Rhône-Alpes, MFR, CAT, partenairehandicap Loire)-Création et formation interne gestes et postures, incendie (SDIS Loire) suivi et formationHACCP (obligatoire hôtel 5eme catégorie).- Formation suivi et placement personnel entrant.

Lettre de candidature

Monsieur Ch... R
42170 Saint-Just-Saint-Rambert
France

Emploi de chef de cuisine, responsable logistique, responsable restauration


Madame, monsieur,Par la présente je me permet de répondre à la proposition de poste au sein de cebel établissement. En effet , afin de parfaire mon parcours professionnel et pensant pouvoirrépondre au mieux au poste proposé à la lecture de celui ci, mon parcours doit correspondreà votre recherche.Étant entendu que je n'ai pas cessé de promouvoir, de faire, de pratiquer ce métierdans son entière globalité ( gestion humaine, comptable, hygiène, législation...) travaillantmensuellement avec les services d'hygiène , de sécurité du département et comme vous l'avezlu sur le mon C.V. , ayant tenu plus de 10 ans une cuisine à distribution différé sur et horssite, j'espère que vous porterez en attention particulière à mon envoie.Pour en conclure, vous noterez ma persévérance, mon savoir faire reconnu, etl'envie de poursuivre ce parcours. Prêt bien évidemment à mettre tout en oeuvre à vos côtésafin d'atteindre vos objectifs, vous pourrez compter de faite sur mon dévouement.Restant à votre disposition pour un entretient, ou complément d'information sur ceque je peux vous apporter .Étant sur de votre lecture merci de votre attention.Bien sincèrement

Monsieur Ch... R...


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(Anonyme)

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