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CV de Executive chef / Responsable cuisine, cherche un emploi de Chef de cuisine / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

Chef de cuisine avec bonnes références recherche nouveau challenge

Code CV : 5551c72d90fbaff8
Date de dernière connexion : 2017-07-18

Monsieur DA... P...
....
marseille 13001
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Restauration
Taille de l'entreprise : 11 à 20 salariés
Fonction actuelle : Executive chef
Nombre d'années à ce poste : 1 à 2 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes
Salaire annuel : 4000.00 USD
Expérience Totale : 11 ans à 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: responsable cuisine, ,
Secteur d'activité: Hôtellerie restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, En alternance, Journalier, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome : Diplôme de niveau V
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
Word, computer en général

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
B

Langues
Anglais : Intermédiaire


CV :

Monsieur DA... P
marseille 13001
France


EXPERIENCES
PROFESSIONNELLES




2013/2015 Exécutive chef L’alchimiste Rangoun
Birmanie


Responsable de toute la partie cuisine de type française et asiatique
Banquet, mariage, cuisine de type française et fusion, équipe de 8 personnes
carte renouvelée en fonction des saisons et des produits du marché, formation
et encadrement du personnel salle et cuisine


Supervision de la totalité de l’établissement


2011 /2013 Chef restaurant la
maison verte
Amman
Jordanie


Équipe de 10 personnes application de toutes les tâches relatives à
mes fonctions


Planification des plannings, organisation
des menus séminaires et mariages


Élaboration des cartes,
encadrement du personnel gestion et suivi des stocks


Suivi du Poste chaud et pâtisserie, application des règles de l'hygiène,

Mise en place de l’atelier pour l’élaboration des recettes

50/90 couverts ticket moyen 60jd



2011 / Saison D’été chef de
cuisine Hôtel*** restaurant le domaine du lac
Flassans sur Issole

Réouverture du restaurant, Equipe de 3 personnes cuisine provençale du marché avec connotation de cuisine asiatique,
cuisine basse température


50 couverts diriger la cuisine dans sa totalité, suivi des couts matière, achats essentiellement avec des producteurs locaux,
mis en place menus pensionnaires.




2010/2011 Saison D’hiver Chef de
cuisine L'hôtel ****restaurant le cœur de Megève
Megève

Équipe de 8 personnes, 80/200 couverts en pleine saison, cuisine élaborée
à base de produits frais et du marché


Spécialités régionales et provençales, gérer la cuisine dans sa totalité,

Mis en place planning, menus pensionnaires, et carte, suivi des ratios et
applications des règles de l'hygiène




2010 saison d’été Sous- chef de cuisine
L’hôtel*** le général D’Entraigues
Uzès

Équipe de 5 personnes travail saisonnier, travail en parfaite autonomie, gérer
le personnel


Mis en place suggestion du jour, coordination des plans de travail,
organisation pâtisserie.




2006/2009 Sous-chef de cuisine Le Speltz Luxembourg Ville

Equipe de 6 personnes 40/65couverts Gérer la cuisine en parfaite
autonomie


Encadrement du personnel, gestion des stocks, Commandes fournisseurs, Mise en place des menus en accord avec le chef

Spécialités françaises.





2001/2006 Second de cuisine Le
château de Montcalm
Tournemire

Equipe de 6 personnes 80/130 couverts Seconder le chef dans toutes ses
fonctions, encadrement du personnel, gérer les achats et les coûts matière.


Elaboration des menus et cartes en collaboration avec le chef Responsable
du poste chaud et superviser la pâtisserie.




1999/2001/saison d’été. Commis de cuisine Les bories Gordes en Provence



FORMATIONS
PROFESSIONNELLES


1998 stages en alternance au restaurant la truffe noire Brive la Gaillarde

Stage de cuisine traditionnelle
diplôme de niveau V 1998 Brive
la Gaillarde




COMPETENCES
PROFESSIONNELLES


Former et diriger une équipe

Connaissance en pâtisserie, boulangerie, viennoiserie

Gérer les stocks et les coûts matières

Spécialisé en cuisine provençale, sud-ouest et thaï

M’adapter aux différents lieux et méthodes de travail

Bon relationnel cuisine salle

Respect des règles de l’hygiène

Mise en place des cartes et menus




Divers

(Sport, photographie, randonnée,
création culinaire, informatique)


Permis de voiture et moto


Lettre de candidature

Monsieur DA... P
marseille 13001
France

Chef de cuisine avec bonnes références recherche nouveau challenge


Monsieur

Suite à votre proposition d'offre au poste de chef de cuisine je vous adresse ma candidature.
Parfaitement autonome dans mes fonctions, rigoureux et passionné
Fort d'une expérience réussie dans le domaine de la restauration

aujourd'hui désireux de m'impliquer dans un nouveau projet professionnel à long terme, je serais heureux de vous faire part de mon expérience et des motivations qui m'animent lors d'un prochain rendez-vous au cours duquel nous pourrions étudier ensemble l'opportunité d'une future collaboration.
Si mon profil correspond à vos attentes je reste à l'écoute de toutes propositions

Cordialement
Toutes mes références sont vérifiables auprès de mes employeurs

Monsieur DA... P...


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(Anonyme)

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