CV of Chef de cuisine manager / CHEF DES CUISINES , looking for a job of CHEF DE CUISINE MANAGER CONSEILLER CULINAIRE / cuisiniers.enligne-fr.com

Current industry: Hostellerie restauration

Size of the company: 21-50 employees

Current position: Chef de cuisine manager

Number of years spent at this position: More than 15 years

Number of persons you managed: 11-20 persons

Annual salary: 42000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Positions: CHEF DES CUISINES, CONSEILLER CULINAIRE,

Industry: HOSTELLERIE- RESTAURATION, CONSEIL CULINAIRE,

Desired type of contract: open-ended contract, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 35000.00 / 50000.00 EUR

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : High school completed

Last diploma :

Current educational level : High school completed

Other training courses :

Geographical mobility: unreported

Known Tools / Software/ Methods WORD EXCEL

HGV, LGV, special vehicles licences B

Languages French : Native

Mr. Gé... F...

....

59225 Montigny-en-Cambresis
France

·
Diplôme de maitrise des techniques de
cuisson sous vide

·
Membre du Comité National de Gastronomie

·
Membre et disciple de la Fondation Auguste
ESCOFFIER

·
Membre de l'Académie Nationale de Cuisine

·
Second Prix Coupe d'Or de l'Art Culinaire et
de la Gastronomie, finale nationale à Strasbourg en 1985

·
Meilleur commis rôtisseur de Normandie en
1984

·
Grand prix de l'Académie Nationale de
Cuisine, mention spéciale du jury 1983

·
Second Prix des Jeunes de moins de 23 ans
en 1979, concours culinaire de Vichy sous la Présidence de M. Pierre TROIGROS

·
Titulaire du CAP et BEP de cuisinier,
obtenu après une préparation de deux ans à l'école Hôtelière du PUY en VELAY



Expériences
Professionnelles
2014 / 2020
Conseiller auprès de fabricant de cuisines professionnelles




01/04/1997

30/09/2013



Chef de cuisine, Manager

·
Réalisation
des cartes et menus, achats et gestion des marchandises, organisation et
fonctionnement service hôtel, achat et gestion lingerie, produits d'accueil.



Le Château de Ligny, Ligny en Cambrésis
(59)

·
Obtention
d'un macaron au guide Michelin, mars 2000

·
16/20
au Gault & Millau

·
2
étoiles au bottin Gourmand









1996-1997



Chef de cuisine, Manager



Le Chambard, Kaysersberg (68)

·
1
macaron au guide Michelin







1989-1995



Chef de cuisine, Manager

Réalisation
des cartes et menus, achats et gestion des marchandises, recrutement du
personnel, organisation et fonctionnement service hôtel, achat et gestion
lingerie, produits d'accueil



Hostellerie du
Moulin des Ruats,
Avallon (89)

·
15/20
au Gault & Millau









1987-1988



Second de cuisine

·
Achats
et gestion des marchandises, réalisation des cartes et menus, direction de la
brigade d'entre 14 et 20 personnes



Le Chabichou, Courchevel (73)
& Saint Tropez (83)

·
17/20
au Gault & Millau

·
2
macarons au guide Michelin







1986



Chef de Partie



La Cote Saint-Jacques, Joigny (89)

·
19/20
au Gault & Millau

·
3
macarons au Guide Michelin





1985



Chef de Partie tournant



G. BOYER, Les Crayères, Reims (51)

·
19/20
au Gault & Millau

·
3
macarons au guide Michelin





1984



Chef de Partie
faisant office de Second de cuisine



Le Manoir d'Hastings, Bénouville (14)

·
17/20
au Gault & Millau

·
2
macarons au Guide Michelin





1983



Chef de Partie



Hostellerie du Château Servin, Belfort (90)

·
15/20
au Gault & Millau

·
2
macarons au Guide Michelin





1982



Premier Commis de cuisine



Hostellerie de la Poste, Avallon (89)

·
16/20
au Gault & Millau

·
2
macarons au Guide Michelin


Objectifs

Occuper un poste à responsabilités au sein d'une
entreprise dynamique

Mr. Gé... F...

....

59225 Montigny-en-Cambresis
France

Recherche poste chef de cuisine étoilé dans châteaux hôtels de charme

Madame, Monsieur,

Je me permet de venir solliciter le poste de chef de cuisine que vous proposez au sein de votre établissement.
Je recherche un projet dans un établissement structuré au sein d'une équipe motivée pour réaliser un travail valorisant et développer un nouveau projet.
Etoilé Michelin depuis quatorze ans je suis a la recherche d'un poste suite a la cessation d'activité de l'établissement ou j'exerçais depuis plus de dix sept ans, je vous adresse mon curriculum vitae et je reste a votre disposition pour tous renseignements complémentaire ou un éventuel entretien.
Dans l'attente d'une réponse de votre part je vous prie de bien vouloir agréer Madame,Monsieur l'expression de mes sentiments les plus respectueux.
Cordialement, Gérard F

Mr. Gé... F