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CV de Cuisinier / Chef, sous-chef, cherche un emploi de cuisinier / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

recherche emploi de sous-chef, chef de cuisine mobile géographiquement étudie toutes propositions sérieuses

Code CV : 52503d6da3b7e81a
Date de dernière connexion : 2017-03-29

Monsieur Da... H...
....
13003 Marseille
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Cuisine
Taille de l'entreprise : 6 à 10 salariés
Fonction actuelle : Cuisinier
Nombre d'années à ce poste : 6 à 10 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 6 à 10 personnes
Salaire annuel : 0.00 EUR
Expérience Totale : 6 à 10 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: chef, sous-chef, ,
Secteur d'activité: restaurant, hôtel, brasserie, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, Journalier, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac
Dernier diplome : cap cuisine cap boucher
Niveau d'études actuel : Bac
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
word

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
B

Langues
Anglais : Débutant


CV :

Monsieur Da... H
13003 Marseille
France


EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

2014/2016 Exécutive chef L’alchimiste
Rangoun Myanmar
Responsable de toute la partie
cuisine de type française et asiatique Banquet, mariage, cuisine de type française
et fusion, équipe de 12 personnes, Carte renouvelée en fonction des saisons et
des produits du marché Formation et encadrement du personnel salle et
cuisineSupervision de la totalité de
l’établissement organisation et mise en place de buffet et activités
évènementielles jusqu’à 500 convives
en banquet, mariageCours privés aux particuliers. Ticket
moyen 35000 KTM

2014 / Chef consultant pour le compte d'un particulier contrat
de 3 mois Pour l’ouverture du restaurant
le sens des saveurs Da Nang Vietnam réalisation et mise en place de la carte
formation du personnel salle et cuisine conception de la cuisine mise en
relation fournisseurs



2011 / 2013sous-chef
restaurant la maison verte
Amman Jordanie

Équipe de 10 personnes applications de toutes les tâches relatives à
mes fonctions


Planification des plannings, organisation des menus séminaires et mariages

Élaboration des cartes,
encadrement du personnel gestion et suivi des stocks


Suivi du Poste chaud et pâtisserie, application des règles de
l'hygiène,


Mise en place de l’atelier pour l’élaboration des recettes

50/90 couverts ticket moyen 60jd

2011 / Saison D’été
second de cuisine Hôtel*** restaurant le
domaine du lac
Flassans sur Issole

Réouverture du restaurant, Equipe de 3 personnes cuisine provençale du marché avec connotation de cuisine asiatique,
cuisine basse température


50 couverts diriger la cuisine dans sa totalité, suivi des couts matière, achats essentiellement avec des producteurs locaux,
mis en place menus pensionnaires.


2010/2011 Saison D’hiver
Sous-Chef de cuisine L'hôtel ****restaurant le cœur de Megève
Megève

Équipe de 8 personnes, 80/200 couverts en pleine saison, cuisine
élaborée à base de produits frais et du marché


Spécialités régionales et provençales, gérer la cuisine dans sa
totalité,


Mis en place planning, menus pensionnaires, et carte, suivi des ratios
et applications des règles de l'hygiène


2010 saison d’été Sous- chef de cuisine L’hôtel*** D’Entraigues Uzès

Équipe de 5 personnes travail saisonnier, travail en parfaite
autonomie


2006/2009 Sous-chef de cuisine Le Speltz Luxembourg Ville

Equipe de 6 personnes 40/65couverts Gérer la cuisine en parfaite
autonomie


Encadrement du personnel, gestion des stocks, Commandes fournisseurs, Mise en place des menus en accord avec le chef

Spécialités françaises.

2001/2006 Second de cuisine Le
château de Montcalm Tournemire

Equipe de 6 personnes 80/130 couverts Seconder le chef dans toutes ses
fonctions, encadrement du personnel, gérer les achats et les coûts matière.
Elaboration des menus et cartes en collaboration avec le chef Responsable du
poste chaud et superviser la pâtisserie.


1999/2001 Commis de cuisine Les bories Gordes en Provence

1980/1997 Boucher (Grade de boucher Hautement Qualifié) les boucheries du midi- Marseille

Responsable des arrivages, taillage, gestion du personnel.

FORMATIONS PROFESSIONNELLES

C.A.P de Boucher 1980 Marseille

1998 stages en alternance au restaurant la truffe noire Brive
la Gaillarde


Stage de cuisine traditionnelle
diplôme de niveau V 1998
Brive
la Gaillarde




COMPETENCES PROFESSIONNELLES

Former et diriger une équipe

Connaissance en pâtisserie, boulangerie, viennoiserie

Gérer les stocks et les coûts matières

Spécialisé en cuisine provençale, sud-ouest et thaï

M’adapter aux différents lieux et méthodes de travail

Bon relationnel cuisine sale

Respect des règles de l’hygiène

Mise en place des cartes et menus


Lettre de candidature

Monsieur Da... H
13003 Marseille
France

Recherche emploi de sous-chef, chef de cuisine mobile géographiquement étudie toutes propositions sérieuses


Parfaitement autonome dans mes fonctions, rigoureux et passionné je propose ma candidature pour un poste de sous-chef ou chef de cuisine
Fort d'une expérience réussie dans le domaine de la restauration

aujourd'hui désireux de m'impliquer dans un nouveau projet professionnel à long terme, je serais heureux de vous faire part de mon expérience et des motivations qui m'animent lors d'un prochain rendez-vous au cours duquel nous pourrions étudier ensemble l'opportunité d'une future collaboration.
Si mon profil correspond à vos attentes je reste à l'écoute de toutes propositions

Cordialement
Toutes mes références sont vérifiables auprès de mes employeurs

Monsieur Da... H...


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(Anonyme)

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