vignette made in france
59 Visiteurs connectés

CV de Chef de Cuisne / Agent de Maitrise ou Cadre, cherche un emploi de CHEF DE CUISINE / cuisiniers.enligne-fr.com

cuisiniers.enligne-fr.com : cv

chef de cuisine ,en hôtellerie restauration dans la région provence .

Code CV : 512c95b4d3a0a911
Date de dernière connexion : 2017-07-16

Monsieur AN... H...
....
13790 Rousset
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : Hotellerie Restauration
Taille de l'entreprise : 11 à 20 salariés
Fonction actuelle : Chef de Cuisne
Nombre d'années à ce poste : 11 ans à 15 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 6 à 10 personnes
Salaire annuel : 30000.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate

Poste recherché:
Fonctions: Agent de Maitrise ou Cadre, ,
Secteur d'activité: Hôtellerie Restauration, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim
Temps de travail souhaité: Temps plein, En alternance, Journalier, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 30000.00 / 30000.00 EUR

Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac-2
Dernier diplome : BP cuisine
Niveau d'études actuel : Bac-2
Autres Formations :


Mobilité :
nc

Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés
connaissances informatiques

Permis VL, PL, véhicules spéciaux
B

Langues
Allemand : Intermédiaire


CV :

Monsieur AN... H
13790 Rousset
France


CHEF DE CUISINE

pour une cuisine innovante et raffinée





FORMATION


Brevet Professionnel de Cuisinier Ecole Hôtelière en Champagne -Ardennes
Stage
de Perfectionnement aux goûts provençaux .
Finaliste
du Concours « Le Trophée de la cuisine provençale » Expotel
Colloque National des Grands Chefs – Paris .Stage de Prévention en Hygiène Alimentaire Méthode HACCP



DOMAINE DE COMPETENCES



Cuisine :

Elaboration

des cartes et menus selon la saisonnalité des produits - Mariage
de saveurs et couleurs pour une cuisine inventive
Création
de recettes aux saveurs provençales sur fiches techniques - Restauration événementiel ,organisation
de buffets (pièces décoratives, cocktails…), séminaires avec pauses à thème, banqueting,
mariages…
Conception
des formules ½ pension, pension - Conseils
pour mariages, repas de famille.. Production et service petit déjeuné en buffet... Bonne
connaissance de la pâtisserie ,sur assiette ou en buffet.... Management :

Encadrement
d’une brigade de 6 à (10 personnes en saison) Gestion
d’équipe, du planning du personnel, du recrutement - Gestion
des achats de marchandises et des stocks - Sélection
des fournisseurs selon la qualité et le coût - Formation
de stagiaires et apprentis - Collaboration
avec la Direction


Hygiène :

Application
de la méthode HACCP

Informations complémentaires,

·
Marié
– 2 enfants

·
Centres
d’intérêts : voyages à l’étranger, ski, cinéma

·
Permis
B - A .véhicule

·
Maîtrise des outils informatiques



PARCOURS PROFESSIONNEL: Depuis Août 2016 je propose mes services comme chef de cuisine en intérimaire pour des missions longue ou courte durée . (j'ai un contrat jusqu'à fin janvier 2017 dans le groupe Partouche. )
2016 (avril - juillet ) Hôtel Mercure **** Marseille vieux port .- Chef de Cuisine . restauration Bistronomique soigné / et de l'événementiel .. 2015: (saison) Hôtel Restaurant Chaîne thermale du Soleil - Gréoux les BainsChef de Cuisine « Châteaux & Hôtels de Collection »Chef de Cuisine : Restauration pour curistes et clientèle de passage --cuisine Semi-Gastro

2010 à 2015 : Hôtel Restaurant *** Grand Hôtel des Lecques " Saint Cyr sur Mer « Châteaux & Hôtels de Collection »

Chef de
Cuisine :1 Restaurant
gourmand et raffiné + 1 brasserie côté piscine / restauration événementiel....

2009 (saison) Hôtel Restaurant Chaîne Thermale du
Soleil -
Gréoux les Bains.

Chef de
Cuisine :
Restauration
pour curistes et clientèle de passage-- cuisine Semi-Gastro « Châteaux & Hôtels de Collection »

1998/2008 Hôtel Restaurant Château l’Arc**** /Golf – Fuveau.
« Châteaux & Hôtels de
France »

·
Chef de Cuisine : 1 Restaurant gastronomique + 1 brasserie au golf/ Restauration événementiel....



1995/1998 Hôtel Restaurant Mas de la Bertrande*** -
Beaurecueil.


.Chef de
Cuisine : référence guide .14/20 Gault & Millau .relais de campagne -Cuisine gourmande
et raffinée

1994 (saison) Hotel Auberge du Vieux Moulin***- Pont du
Gard – « Châteaux & Hôtels
indépendants »

Chef de
Cuisine : Cuisine raffinée
aux influences provençales

1993/1994 Hôtel
Restaurant Les Doctrinaires*** – Beaucaire.

« Châteaux & Hôtels indépendants »

Chef de
Cuisine : référence guide régionale- Cuisine raffinée
aux influences provençales

1992 (saison)Hôtel Restaurant La
Corniche d’Or*** - Théoule sur Mer.

Chef de
Cuisine : Cuisine raffinée
méditerranéenne

1991(saison) Hôtel Restaurant Mas de la Bertrande*** –
Beaurecueil « Relais
de Campagne »

Chef de
Cuisine : Cuisine
raffinée
-
13/20
Gault & Millau

1988/1990 Hôtel Restaurant Elysée Palace ****L Royal Monceau – Nice.

Second de
Cuisine : 1
restaurant gastronomique + 1 brasserie
de luxe -Référence Guide Michelin

1982/1988 Restaurant La Mère Germaine – Villefranche/mer.

Second de
Cuisine : spécialités
de poissons
xx Référence Guide Michelin
1982 Hôtel Campanile* * - Mulhouse.

Chef de
Cuisine : Cuisine
traditionnelle terroir

1979/1981 Hôtel Mercure*** – Reims.

Second de
cuisine :
cuisine
soignée / référence régionale

1979 Hôtel Restaurant Plaza**** Francfort (Allemagne)

Demi-Chef
de partie :
3 restaurants : Cuisine du monde

1978/1979 Hôtel Restaurant Mainzer Hof **** Mayence
(Allemagne)

Demi-Chef
tournant : Cuisine du monde

1977 (saison)Park Hôtel *****Flims (Suisse)

Commis
Pâtissier : Restaurant gastronomique français
* Guide Michelin (Dessert à l'assiette et chariot) +Buffet groupe

1975/1977 Hôtel
Frankfurter Hof Steigenberger *****- Francfort (Allemagne)

·
Commis tournant : 3 restaurants
: 1
gastronomique français * * Guide Michelin – + 1 international + 1 national


Lettre de candidature

Monsieur AN... H
13790 Rousset
France

Chef de cuisine ,en hôtellerie restauration dans la région provence .


Possédant une forte expérience en Hôtellerie-Restauration en qualité de chef de cuisine, je
recherche un établissement de qualité afin de poursuivre
ma carrière professionnelle en étroite collaboration avec la direction .


Désireux de
m’investir dans un nouveau projet , je souhaite mettre mes
compétences au service d’une maison sérieuse ,sachant maintenir la qualité dans notre
profession.
Depuis Aout 2016 je travail comme chef intérimaire dans des établissements dans la région :pour des remplacements de courte ou longue durée.....


Mes expériences
actuelles et précédentes en qualité de Chef de Cuisine m’ont permis de gérer et
maîtriser divers services :gestion , cartes et menus saisonnières de restaurant, la production et service petit déjeuner , Et d'une restauration événementielle :banqueting, mariages, buffets,cocktail ,les séminaires avec pauses à thème …

Monsieur AN... H...


vignette pdfCliquez ici pour récupérer ce CV au format PDF
(Anonyme)

Commandez ce CV en ligne.

Commandez ce CV en ligne.
(1 cv seul)